পাউরুটিতে ক্যানসারের উপাদান, ঘিতে নেই দুধ

আইডিয়াল ও নিউ আনন্দ বেকারির পাউরুটিতে মিলেছে ক্যানসার সৃষ্টির উপাদান। ঢাকা দক্ষিণের ল্যাব পরীক্ষায় এর প্রমাণ পাওয়া গেছে। এছাড়া, সিরাজ চুইগোস্তের ঘি-তে দুধের অস্তিত্ব পাওয়া যায়নি। এরই মধ্যে সিরাজ চুইগোস্তসহ দুটি প্রতিষ্ঠানের মালিকের বিরুদ্ধে গ্রেপ্তারি পরোয়ানা জারি হয়েছে। প্রশাসকের হুঁশিয়ারি, খাদ্য ভেজাল দিলে কঠোর ব্যবস্থা। আইডিয়াল বেকারির পাউরুটি বিক্রি হয় সুপার শপ থেকে মহল্লার দোকানে। সেখান থেকে পৌঁছে যায় নগরবাসীর নাস্তার টেবিলে।

আইডিয়াল ও দি আনন্দ বেকারির পাউরুটিতে পটাশিয়াম ব্রোমেইড ব্যবহারের প্রমাণ মিলেছে, যা মানবদেহে ক্যানসার সৃষ্টিতে সহায়ক হিসেবে পরিচিত। তবে এ অভিযোগ অস্বীকার করেছে আইডিয়াল বেকারি কর্তৃপক্ষ। অন্যদিকে, জনপ্রিয় প্রতিষ্ঠান সিরাজ চুইগোস্তের বোরহানি ও ঘি পরীক্ষায় গুরুতর অনিয়ম ধরা পড়েছে ঢাকা দক্ষিণ সিটি করপোরেশনের ল্যাব পরীক্ষায়। পরীক্ষায় দেখা যায়, ঘি-তে যেখানে ৯৭ শতাংশ দুগ্ধজাত চর্বি থাকার কথা, সেখানে কোনো উপস্থিতিই পাওয়া যায়নি। পাশাপাশি বোরহানিকেও মানহীন হিসেবে চিহ্নিত করা হয়েছে।

ঢাকা দক্ষিণ সিটির ল্যাবের তথ্য বলছে, পাউরুটিতে পাওয়া পটাশিয়াম ব্রোমেইড ব্যবহার হয় কসমেটিকসে। আর ঘি তৈরি হচ্ছে শুধু পামওয়েল দিয়ে। ডিএসসিসি জনস্বাস্থ্য এনালিস্ট ইলিয়াস জিহাদী বলেন, ‘পাউরুটিতে আমরা পটাশিয়াম ব্রোমাইড পেয়েছি। এটি মূলত কসমেটিকস আইটেমে ব্যবহৃত হয়। বিভিন্ন রাসায়নিক পরীক্ষার কাজেও ব্যবহৃত হয়।’

জনস্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বলছেন, পটাশিয়াম ব্রোমেইড মানুষের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর। জনস্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ ডা. বেনজীর আহমেদ বলেন, ‘খাদ্যনালি ক্যানসার, স্ট্যোমাক ক্যানসারের সঙ্গে এই পটাশিয়াম ব্রোমাইডের সম্পর্ক পাওয়া গেছে। এটি কোষের ডিএনএকে ভেঙে ফেলে। কোষের ডিএনএ এর পরিবর্তন হলে মানুষের ক্যানসার হতে পারে।’

খাদ্যে ভেজালের অভিযোগে ইতোমধ্যে চারটি মামলা দায়ের করা হয়েছে এবং আরও দুটি মামলা প্রক্রিয়াধীন রয়েছে। এর মধ্যে সিরাজ চুইগোস্তের দুই মালিকের বিরুদ্ধে গ্রেপ্তারি পরোয়ানা জারি করেছে আদালত। ডিএসসিসির খাদ্য পরিদর্শক কামরুল হাসান জানান, নিরাপদ খাদ্য আইনে আদালতে মামলা করা হয়েছে এবং সর্বোচ্চ শাস্তির আবেদন জানানো হয়েছে। একই সঙ্গে খাদ্যে ভেজালের বিরুদ্ধে কঠোর অভিযান চালানো হবে বলে জানিয়েছেন ডিএসসিসির প্রশাসক।

ডিএসসিসি প্রশাসক মো. আব্দুস সালাম বলেন, ‘এসব প্রতিষ্ঠানকে দয়া করে বলল মানুষের জীবন নিয়ে খেলবেন না। মানুষের স্বাস্থ্য নিয়ে খেলবেন না। সাবধান হয়ে যান। এদেরকে আইনের আওতায় আনা হবে।’ মামলা হওয়া প্রতিষ্ঠানের মালিকদের জুনে নিরাপদ খাদ্য আদালতে হাজির হওয়ার নির্দেশ দেওয়া হয়েছে।